Talaan ng mga Nilalaman:
Matapos ang lahat ng malulusog na pagkain na nangyari noong Nobyembre at Disyembre, handa akong bumalik sa isang mas normal, matino, at malusog na antas ng pagkonsumo ng pagkain at alkohol. Tulad ng dati, ako ay nawala "mga bola out" kasama ang mga cake, cookies, kendi, pinalamanan ng alak, at maligaya na mga cocktail, at ako ay naiwan na may kahaliling damdamin ng pagmamataas at pagdurusa. Sumali sa mga pulutong ng mga gumagawa ng resolusyon sa lahat ng tao, nangako akong kumain ng mas malusog, uminom ng mas kaunti, mag-ehersisyo, higit pa at tumitigil sa pag-aalaga sa mga Kardashians. Kaya, sinipa ko ang 2016 na may maraming kale, cardio, at isang Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-and-Kylie-less Instagram. WOO! Natuwa ako sa muling pakiramdam at malusog muli. Ngunit sa paanuman isang buwan sa loob nito, kahit na sa lahat ng malusog na pagkain at ehersisyo, naramdaman ko pa rin ang pagiging tamad, malapot, masakit, at pagod. At alam ko agad kung ano ang kailangan / nais kong gawin upang maging mas mabuti ang pakiramdam. Pumunta ganap na walang gluten.
Ang Gluten ay isang protina na matatagpuan sa mga butil tulad ng trigo, barley, at rye. Hindi pa ako nasuri na may sakit na celiac, na isang malubhang karamdaman sa autoimmune na nagreresulta sa pagkasira ng maliit na bituka kapag kinakain ang gluten, ngunit nauna akong nagkaroon ng iba pang mga isyu sa kalusugan noong nakaraan na humantong sa aking doktor na maghinala ng pagkasensitibo sa gluten. Bilang isang resulta, hinikayat niya ako na subukan ang isang gluten na walang diyeta. At sinubukan ko. Ngunit ang aking pag-ibig sa pizza at lahat ng bagay na gluten-y ay tumatakbo nang malalim, kaya't ang aking pagsisikap na pagsisikap ay hindi pa nagawa nitong nakaraang dalawang araw. Ngunit sa pakiramdam na hindi malusog na tulad ko ay kamakailan-lamang, handa akong i-on ang isang bagong dahon na walang gluten. Sinabi ko sa aking sarili na susubukan ko ang buhay nang walang gluten nang hindi bababa sa isang linggo at makita kung ano ang nangyari.
Ang eksperimento
Ang pamumuhay na walang gluten ay naging pangkaraniwan sa mga nagdaang ilang taon dahil sa pagtaas ng kamalayan sa sakit na celiac, nadagdagan ang mga diagnosis, at din dahil ito ay naging isang tanyag na fad sa pagkain. Ang mga produktong walang gluten ay lumilitaw sa lahat ng dako, at ang karamihan sa mga pangunahing tatak ay gumagawa ng mga bersyon na walang gluten sa kanilang pinaka-tanyag na mga produkto. Maaari kong potensyal na i-cut ang gluten at kumakain pa rin ng ilan sa mga pagkaing hindi ko maaaring mabuhay nang wala. Kaya sinabi ko sa aking sarili, NGAYON ANG PANAHON! Pupunta ako sa isang buong linggo nang walang bakas ng gluten sa aking diyeta at makita kung ano ang bumaba sa bayan na walang pizza.
Araw 1
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 1
Almusal: Mga piniritong itlog, hiwa ng kamatis, at feta cheese
Tanghalian: Ang karnabal ng baboy sa itim na beans at bigas
Hapunan: Beet at arugula salad na may cheese cheese at candied pecans
Dessert: Madilim na tsokolate na may salt salt
Lumipat kami sa Hong Kong mula sa LA isang taon na ang nakalilipas. At habang sinimulan ko ang aking prep para sa linggo, mabilis kong natuklasan na ang mga produktong walang gluten ay hindi halos madaling mahanap sa Hong Kong tulad ng mayroon sa LA, kung saan ang mga hilaw na restawran ng pagkain, mga restawran na walang gluten, at pinindot na mga juiceries ay karaniwang karaniwan bilang Reubenens sa isang deli. Sa Hong Kong, dapat kang pumunta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan na espesyalista upang makahanap ng mga pagpipilian na walang gluten. Tumingin ako ng mga lugar na nagdadala ng mga produktong walang gluten at gumawa ng mga espesyal na paglalakbay doon upang makahanap ng tinapay na walang gluten, sapagkat ako, tulad ng bawat ibang tao sa mundong ito na may bibig at puso, PAG-IBIG ng tinapay. Nagawa kong pumili ng ilang mga gluten-free pasta, ngunit nakalulungkot, ang bawat tindahan ay naibenta ng tinapay na walang gluten! Kailangan kong gawin nang wala sa mga unang araw hanggang sa makahanap ako ng isa pang nagtitingi.
Nagsimula ako sa isang araw na may isang manic, "impyerno yeah gawin natin ito!" dami ng sigasig. Maaga akong nagising at gumawa ng mga piniritong itlog at bacon para sa buong pamilya. Lubhang naninindigan ako na manatiling malakas na gluten na kahit na ginawa ko ang aking asawa at mga anak, na iniwan ko ito sa aking plato ng isang mapagmataas na ngiti na nagpapakita ng lahat kasama ang aking sarili na ako ay seryoso, kahit na tungkol sa pagsasagawa ng eksperimento na ito. Dahil sa labis na pakiramdam ko ay agresibo ako tungkol sa pagkuha ng malusog, iniwan ko ang bacon para sa aking sarili at hiniwa ang ilang mga kamatis na sa halip. Ngunit binigyan ko ang aking sarili ng isang bunton ng feta cheese, sapagkat wala akong walang keso.
Ang tanghalian ay nagmula sa isang lugar ng Mexico sa kalye na gumagawa ng isang bersyon ng mangkok ng bigas sa lahat ng kanilang mga burritos. At ginawa ko ang aking lahat ng oras na paboritong beet at salad ng keso ng keso para sa hapunan. Nice na makita ka ulit, keso.
Araw 2
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 2
Almusal: Sunnyside up egg, inihurnong beans, mushroom
Tanghalian: Niçoise salad
Snack: Microwave popcorn
Hapunan: Chili
Marahil ito ay nasa lahat ng aking pag-iisip, ngunit talagang naramdaman ko kasing aga ng pangalawang araw na nagising ako na hindi gaanong nakaramdam ng pagngisi. Sa nagdaang mga buwan na ako ay nakakagising na nakakaramdam ng malabong, namamagang mga kasukasuan. Namamaga pa rin ako, namamagang mga kasukasuan sa araw na dalawa, ngunit naramdaman kong mas malinaw ang ulo at handa na magulo nang bigla sa halip na pakiramdam na kailangan ko ng isang drip ng kape na IV upang mapagaan ako sa umaga.
Nagsimula ako sa isang halip na agahan ng British ng mga itlog, beans, at mga kabute, na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madaling maghanda (mga flip itlog, bukas na mga beans, at mga sauté mushroom), at hindi naiimpluwensyahan ng aking asawang British sa lahat (kumindat). Para sa tanghalian, ang parehong madaling paghahanda ng karamihan sa pag-iipon ng mga sangkap, tuna, pinakuluang itlog, berdeng beans, sibuyas, patatas, olibo, at gulay, na nagresulta sa isang masarap na salad ng Niçoise.
Para sa hapunan, gumawa ako ng madali, ngunit napaka-masarap, at pinupunan ang sili para sa buong pamilya. Dahil araw na lamang ito ng dalawa, naramdaman ko pa rin ang lahat ng gung ho tungkol sa diyeta, at hindi ko minsang naisin ang isang tabi ng kotse ng tinapay, ngunit binihisan ko ito ng isang manika ng kulay-gatas. Iyon ay isang tinatrato sa aking sarili, upang gantimpalaan ang aking sarili sa 24 na oras ng pagpipiloto ng mga baguette at cinnamon roll.
Araw 3
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 3
Almusal: Walang bayad ang gramo ng Gluten na may Greek yogurt at strawberry
Tanghalian: Bun-less burger at fries
Hapunan: Thai green kari na may manok, berdeng beans, at bigas
Dessert: Vanilla ice cream
Sa araw na tatlo, ang aking anak na babae ay nagising na nais ang mga pancake. Oh tulungan mo ako, panginoon. Mahilig ako sa pancake. Tiningnan ko ang malaking bag na may sukat na Costco na walang gluten na harina na natanggap ko bilang isang regalo mula sa aking kapatid na babae mula sa Estado at nagmuni-muni na ginagawa ang aking kauna-unahang batch ng mga libreng cake ng gluten-free. Gusto ba nilang makatikim ng pareho? Masisiyahan ba nila ang aking pag-ibig sa pancake? Tumingala ako ng isang resipe. Matapos makita na ang unang dalawang mga recipe sa aking paghahanap sa Google ay kinakailangan ang paggamit ng xanthan gum, na hindi ako nakahiga sa paligid ng bahay, at pagkatapos na isipin ang meltdown ng aking 3 taong gulang ay maaaring magkaroon ng higit sa "hindi ang regular na" pancake, hindi ko kaya ' t ay abala sa pag-agaw sa mga pancake na walang gluten sa umaga ng paaralan. Mabilis kong hinagupit ang isang batch ng pancake ng harina ng trigo at pinanood ang aking mga anak na kinain ang mga ito habang kinakain ko ang aking granola na pinuno ng Greek yogurt at strawberry. Hindi ko inisip na maupo ito. Nagustuhan ko talaga ang Greek yogurt at granola na ito. Nakaramdam ako ng malusog at wala akong gana sa isang bagay na mabibigat tulad ng pancakes kaya maaga pa lamang umaga. At pagkatapos ay mayroong kape na iyon, na ang kailangan ko pa, TBH.
Nakilala ko ang isang kaibigan para sa tanghalian sa isang lugar na tinatawag na "Beef at Liberty." Tiyak akong papasok para sa isang burger. Pa rin medyo sariwa mula sa LA, ipinapalagay ko na mag-aalok sila ng mga gluten-free buns bilang isang pagpipilian sa kanilang mga burger. Hindi nila ginawa. Hindi man nila ibalot ang kanilang burger sa litsugas. Ito ay alinman sa bun o walang bun. Ibig kong sabihin, nakuha ko ito, pinapanatili nila itong simple, at hindi ko naisip na kainin ang burger nang walang isang pulutong ng marami, ngunit mabilis kong napagtanto na ang pagkain ng libre sa gluten ay hindi laging madali o lahat ng pagpuno dahil ako ay gutom na kumakain lamang ng isang patty na karne ng baka kung wala ang lahat ng tinapay na ito.
Ang pagiging sa paligid ng lahat ng mga burger na iyon ang gumawa sa akin ng tinapay. Hindi ito dapat mahirap mabuhay nang walang tinapay, ngunit ito ay. Ako ay lamang sa araw na tatlo, at narito ako, nawawala na ang gluten. Nawawala ito ng sobra. Nawala ang ugnayan nito, ang paraan ng amoy nito, ang paraan na ginamit namin upang matapos ang mga pangungusap ng bawat isa. Ngunit kailangan kong paalalahanan ang aking sarili, ang gluten at hindi ako gaanong napakasama, at ito ay nagparamdam sa akin tulad ng sh * t sa halos lahat ng oras. Kailangang manatiling matatag ako.
Araw 4
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 4
Almusal: Cottage keso at kamatis
Tanghalian: Kelp noodle salad
Snack: Mga cookies na may tsokolate na walang gluten
Hapunan: Beet at arugula salad na may cheese cheese at candied pecans
Sa araw na apat ay nagising ako at napansin kong mukhang slimmer ako kaysa sa mga nagdaang araw. Wala akong hitsura na puffy na mukha na madalas na mayroon ako. Ako ay medyo sigurado na hindi ito mula sa aktwal na pagbaba ng timbang, ngunit mula lamang sa hindi pagdurugo. Mas nadama ako. At habang naglalakad ako sa paligid ng lungsod noong araw na iyon, nagtaka ako sa aking naramdaman. Wala akong kahit kaunting sakit ng ulo o pakiramdam ng pagduduwal na hirap na hirap ako sa mga nakaraang buwan. Tinawagan ko talaga ang aking asawa upang mag-ulat sa katotohanan na naramdaman ko lang talaga … mabuti !
Nagkaroon ako ng salad ng kelp noodle para sa tanghalian sa isang lugar na vegetarian na naghahain ng iba't ibang mga pinggan na walang gluten. Karaniwan, hindi sa palagay ko ay masigasig akong pumili ng salad ng kelp na pansit, ngunit sa araw na iyon ay naramdaman kong mabuti, malusog, at nasa kalagayan para sa anumang bagay at lahat ng bagay na maganda para sa akin.
Nang gabing iyon, nasa tulad ako ng isang mataas na gluten-free na pinasabog ko na ang harina na walang gluten at, sa tulong ng aking 3 taong gulang, gumawa ng ilang mga cookies na walang cookies na may tsokolate. Sigurado, hindi sila ang ooey, gooey, chewy orihinal na bersyon na alam at mahal ng aking pamilya, ngunit naisip kong masarap at sinubukan nilang kumbinsihin ang aking mga anak tulad ng sinasabi ng mga bagay tulad ng, "MMMM!" at "Wow, gusto ko ang mga ito kahit na mas mahusay kaysa sa orihinal na bersyon!" habang binubulol ko ang dalawa sa harap nila. Kinuha ng mga bata at kinain ang mga tsokolate na tsokolate at iniwan ang natitirang cookie na nakaupo sa kanilang mga plato na naghahanap ng napaka-forlorn at hindi nakalulugod. Ang aking 3 taong gulang kahit na kinuha ang oras upang bumalik at sabihin, "Hindi ko gusto ang iyong cookies, ina." Salamat, babe.
Araw 5
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 5
Almusal: Mga piniritong itlog sa toast na walang gluten
Tanghalian: Spinach salad na may malambot na pinakuluang itlog at bacon
Hapunan: pastol na walang gluten at isang berdeng salad
Dessert: Mga cookies na may tsokolate na walang bayad sa gluten
Sa wakas ay nakahanap ako ng ilang tinapay na walang gluten sa isang high-end na merkado noong araw bago. Talagang yakap ko ang sales clerk na humantong sa akin sa mga kalakal. Sino ang nagmamalasakit na ito ay sa seksyon ng freezer, mas mabibigat kaysa sa mga ladrilyo at hinahanap ang kumpletong kabaligtaran ng malambot, mabangong gluong puno ng gluten sa bakery sa dulo ng pasilyo? Well ako, isang maliit. Mahirap tanggapin ito - literal - malamig, mahirap kapalit para sa sariwang baguette at ciabatta paraiso na nangyayari sa likuran ko.
Sa anumang kaso, at sariwa, kaibig-ibig na inihurnong tinapay sa tabi, nagawa kong mag-ihaw para sa agahan sa araw na lima! At ito ay medyo mabuti - lalo na kung ang nangungunang mga itlog. Ang pagkakaroon ng tinapay sa aking buhay muli, kahit na ang bagong bersyon na ito, ay nagparamdam sa akin na maaari kong magpatuloy sa ganitong diyeta na walang gluten nang maraming linggo. Gusto ko na lang lumayo sa mga paninda at cake shop. Malayong malayo.
Nang gabing iyon ay gumawa ako ng ilang gluten-free pasta na pinili ko sa merkado. Ang gluten-free pasta ay mas madaling mahanap, hindi bababa sa dito sa Hong Kong, kaysa sa tinapay na GF. Gusto ko talagang kumain ng maraming gluten-free pasta bago ang eksperimento na ito dahil madali itong magagamit, at talagang masarap na panlasa. At ang mga bata ay hindi kailanman maaaring sabihin ang pagkakaiba.
Araw 6
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 6
Almusal: Glast-free toast na may almond butter at honey
Tanghalian: Leftover pasta
Hapunan: Cauliflower crust pizza
Dessert: Chocolate na sakop ng popcorn
Hindi ako magsisinungaling. Sa anim na araw, gusto ko ng pizza, sumpain ito! Naglalaro ka ba ng larong iyon sa iyong mga anak o iyong mga kaibigan kung saan nagtanong sa bawat isa, "Kung maaari ka lang kumain ng isang pagkain para sa natitirang bahagi ng iyong buhay, ano ito?" Palagi kong sinasabi ang sushi dahil mahal ko ito, at hindi ito bibigyan ng sakit sa puso ko. Nais kong mabuhay ng mahabang buhay, lalaki. Ngunit, kung idinagdag mo "at hindi ito negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan" sa tanong, sasabihin ko na ang pizza. Laging pizza. At sa araw na ito, kung ito ba ay tunay na gusto ko, o dahil alam kong hindi ko ito kakayanin, hindi ko mapigilan ang pag-iisip tungkol dito.
"Screw ito!" Sabi ko. "Nagkakaroon kami ng pizza ngayong gabi." Sinabi ko ito sa isang badass na paraan na parang ihahagis ko ang huling limang araw ng eksperimentong ito tulad ng iyon, dahil ang hindi pagkakaroon ng pizza ay kung saan ako gumuhit ng linya. Ngunit, hangga't nais kong gawin iyon, alam kong maganda ang pakiramdam ko na wala sa gluten. At alam ko rin na hangga't gusto kong mapunit sa isang sausage at kabute na pizza, ginugol ko ang susunod na kalahati ng isang araw na pakiramdam na nalinis at binabayaran ito sa banyo (alerto ng TMI).
Nais kong subukan ang aking makakaya upang mag-ampon ng isang paraan ng pamumuhay na walang gluten, lalo na alam na ito ay nagpapasaya sa akin, kaya't napagpasyahan kong magpatuloy, ilagay ang mukha ng aking laro at gumawa ng isang bersyon na walang gluten ng aking paboritong pagkain. Gumawa ako ng isang cauliflower crust pizza sa gabing iyon para sa hapunan (sa tabi ng isang regular na pizza crust ng harina para sa aking mga anak, siyempre). Minahal ko ito, bahagyang dahil ito ay mabuti, at din dahil binigyan ako ng pag-asa na maaari kong magpatuloy sa ganitong pamumuhay sa loob ng isang linggo na lampas sa isang linggo. Hanggang sa makahanap ako ng talagang mahusay na recipe ng crust-free na pizza na gluten, ito ang magiging jam ko. Ang aking mga anak at asawa ay tulad ng, "Yep, masaya ka dyan, " habang pinapaliit nila ang kanilang masarap na naghahanap ng regular na crust na pizza. Ngunit alam mo kung ano? Ginawa ko.
Araw 7
Gabay sa Araw ng Pagkain sa Araw 7
Almusal: Greek yogurt sa ibabaw ng granola
Tanghalian: Leftover pizza
Hapunan: Beef, spinach, at kabute na ihalo ang prutas na may tamari na toyo
Dessert: Gummy bear
Sa huling araw ng eksperimento, ang aking asawa ay gumawa ng isang bagay na hindi kapani-paniwalang matamis. Matapos maghanap ng mga resipe ng gluten-free sa trabaho, umuwi siya ng mga groceries at ginawa niya akong isang masarap na gluten-free stir fry para sa hapunan. Siyempre, alam niya kung gaano ko kamahal ang pagkain at kung gaano ko kinagusto ang hinihigpitan kapag pumipili ng kakainin. Ngunit sinabi niya sa akin na nais niyang suportahan ako sa bagong pagsisikap ng pagkain, lalo na upang makita kung nakatulong ito sa aking pakiramdam. Kaya nagluluto siya ng karne ng baka, spinach, at pagluluto ng kabute, kahit na gumagamit ng tamari, ang sarsa na walang gluten. Ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap, at isang nag-isip na kilos na nakatulong sa akin na kalimutan ang lahat tungkol sa pagkawala sa kanya sa mga larong rugby sa buong katapusan ng linggo bago ito.
Tuwang-tuwa akong tinanong ng aking 13 taong gulang, "Hindi ba ito ang huling araw ng iyong eksperimento, ina?" Hindi siya isang malaking tagahanga ng gluten-free pizza, cookies, o tinapay, na hindi niya kinakain ngunit kahit papaano sinubukan ko siya kahit papaano. Masasabi kong hindi siya makapaghintay para sa mga bagay na bumalik sa normal (nakikita ang kanyang ina na kinakain ang lahat ng mga pagkain na mahal niya!). Siya ay cool tungkol dito kahit na sinabi ko sa kanya na pinaplano kong magpatuloy sa paraang ito nang hindi bababa sa isang buwan, ang iminungkahing tagal ng oras upang talagang subukan kung mayroon kang isang hindi pagpaparaan ng gluten.
Natapos namin ang ikapitong araw na kumakain ng gummy bear at nanonood ng nakakatawang mga video ng hayop sa YouTube bilang isang uri ng kakaibang pagdiriwang ng pagtatapos ng paunang eksperimento.
Libre ba ang Gluten Ang Buhay Para sa Akin?
Kahit na sinabi nila na kailangan mo ng isang buwan upang talagang madama ang mga epekto ng pagpunta sa gluten, medyo malinaw na ang aking katawan ay tumugon nang maayos sa pagputol ng gluten pagkatapos ng isang linggo. Ang aking balat ay hindi mapurol na hitsura, at ang pantal na ipinakita malapit sa aking ilong noong nakaraang buwan ay tuluyan nang nawala. Naramdaman kong masigla, malinaw ang ulo, at hindi gaanong sakit. Ang aking mga kasukasuan ay hindi nasaktan sa umaga, at hindi ako nagkasakit ng tiyan tulad ng aking pagkuha. Halos umaasa ako na ang pagputol ng gluten mula sa aking diyeta ay hindi makakaapekto at maaari kong magpatuloy na maligaya na kumakain ng tinapay at pizza na crust at lahat ng mga cake, ngunit sa parehong oras ay nasasabik ako at nagpapasalamat sa panonood ng kung ano ang kinakain ko at pinutol ang ilang mga produkto ay nangangahulugang bumuti ang aking kalusugan.
Kaya, napagpasyahan kong manatiling libre sa gluten para sa susunod na tatlong linggo. Bakit hindi? Maganda ang pakiramdam ko. Sa katunayan, mas maganda ang pakiramdam ko kaysa sa huling anim na buwan. Marahil ito ngayon na pinalawig na eksperimento kasama ang isang pagsubok sa dugo ay makakatulong sa akin na matukoy kung mayroon ba akong tunay na sensitivity sa gluten. At sa lahat ng mga produktong walang gluten sa merkado, ang pamumuhay ay hindi gaanong nakakatakot sa akin tulad ng dati. Sasabihin ko kahit na, hindi hanggang sa eksperimento na ito na natanto ko kung gaano karaming mga bagay na regular kong kinakain na kasama ang gluten. Lalo na, salad dressings at iba pang mga sarsa. Kalahating oras na hindi ko nais na tumingin sa mga label dahil hindi ko nais na isuko ang isa pang masarap na sarsa. Mayroon akong ilang mga kaibigan na mga celiac, at lagi nila akong hinangaan at pinukaw sa akin ng kanilang kakayahang magtrabaho sa paligid ng mga paghihigpit at makahanap ng mga alternatibong paraan upang masiyahan sa pagkain at mabuhay tulad ng sinumang iba pa. Kung magagawa nila ito sa buong buhay, magagawa ko ito sa loob ng isang buwan, hindi ba?
Ngunit, tiyak na magdadalamhati ako sa pagkawala ng gabing iyon, ang New York na naka-style na gluten-crust na pizza. Marahil mayroong isang pangkat ng suporta para sa na?
